Tempeh Dogs

La sauce dragon a fait la renommée du restaurant végétalien Aux Vivres. On peut la retrouver pour accompagner des wraps ou des bols, miam! Ici, je vous présente la version que je fais à la maison, soit des hot dogs de tempeh à la sauce Dragon.

C’est LA recette pour vous faire aimer le tempeh, j’vous jure!

Trucs pour paresseux

Des fois, quand je suis ben ben paresseuse, je saute l’étape de la garniture et je met seulement des carottes râpées. Aussi, vous pouvez vous procurer le tempeh fumé à l’oignon ainsi que la sauce Dragon dans une boutique Aux Vivres ou dans certains supermarchés, comme Avril.

Prep : 20 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Portions : 6 hot dogs

Ingrédients

Tempeh mariné

1 bloc (240 g) de tempeh nature (j’ai utilisé du tempeh de Noble Bean)
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de sirop d’érable
3 c. à soupe d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame

Garniture

2 carottes moyennes, râpées
1 petite betterave, râpée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
¼ c. à thé de sucre

Sauce dragon

¼ tasse de levure alimentaire (nutritional yeast en anglais, à ne pas confondre avec de la levure chimique)
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de poudre d’ail

Assemblage

6 pains hot dogs

Préparation

Tempeh mariné

Couper le tempeh en 6 lanières.
Dans un récipient hermétique, ajouter tous les ingrédients pour le tempeh mariné. Fermer le récipient et brasser. Laisser reposer au moins 30 minutes pour que le tempeh prenne le goût de la marinade.
Les lanières de tempeh peuvent être cuites sur la poêle dans un peu d’huile à feu moyen ou sur le BBQ, en prenant soin de les tourner régulièrement, jusqu’à ce que les lanières soient dorées.

Garniture