Burritos végétaliens à congeler

Vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez dans des burritos et, dans un esprit ant-gaspillage, je vous encourage à faire votre propre version en utilisant les ingrédients que vous avez déjà.

C’est ce que je fais régulièrement, mais je vais vous montrer mon mix préféré!

Ingrédients

• Patate douce, en petits cubes

• Poivron, tranché mince

• Oignon, tranché mince

• Champignons, tranchés

• Haché végétal, style mexicain

• Haricots pinto, en conserve

• Fauxmage à griller, râpé

• Tortillas de blé entier

• Graines de chanvre (optionnel)

Préparation

1. Sur une plaque à cuisson, faire cuire les cube de patate douce, enrobés d’un peu d’huile, au four à 350 F, jusqu’à ce qu’ils soient tendres en piquant avec une fourchette.

2. Faire revenir à la poêle les poivrons, oignons et champignons dans un peu d’huile, jusqu’à cuisson Al dente. Réserver.

3. Faire revenir le haché végétal à la poêle dans un peu d’huile. Si le haché n’est pas assaisonné, y mélanger des épices mexicaines.

4. En même temps, dans une autre poêle, faire cuire les haricots pinto en suivant cette recette (remplacer les haricots noirs par les pinto).

5. Sur une feuille d’aluminium, déposer un tortilla. Ajouter les haricots, le haché végétal, les légumes, le fauxmage râpé et les graines de chanvre. Bien rouler et envelopper du papier d’aluminium.

6. Conserver au congélateur. Pour consommer, décongeler la veille au réfrigérateur, puis faire réchauffer au four à 400 F.