Croque-au-jacquier
Croque-au-jacquier, c’est la version au jackfruit des fameux croque-aux-chiches!
Le fruit du jacquier, qu’on connait aussi sous le nom de jackfruit, est un aliment qui m’a longtemps intimidée en cuisine. Je me rends compte que finalement, c’est beaucoup plus simple à préparer que je ne le croyais! J’y vais de la méthode rapide et je hâche le jacquier au couteau. Ensuite, on peut simplement le faire revenir dans une poêle et y mettre la sauce désirée. C’est simple comme ça!
La recette originale étant faite avec du thon, le nori ramène le goût de la mer qu’amenait le poisson originalement. Ainsi, si vous n’avez pas de nori, ce n’est pas trop grave, mais je recommanderais de saler davantage.
Prep : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 3
Ingrédients
1 conserve de 400 ml de fruit du jaquier en saumure (jackfruit)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile neutre
1 c. à thé (5 ml) d’algue nori en poudre
¼ tasse (60 ml) d’eau
1 tige de céleri, hachée
½ oignon, haché
1 gros cornichons à l’aneth, haché
¼ tasse (60 ml) de vegenaise (j’ai utilisé la mayonnaise végétale de Hellmann’s)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Sel & poivre
3 pains naan véganes (j’ai utilisé la marque Rivaj trouvée au Coscto)
150 g de fauxmage à griller (j’ai utilisé du fauxmage mozzarella de Gusta)
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
Hacher le jacquier en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis y faire revenir le jacquier environ 5 min pour le faire dorer.
Ajouter le nori et l’eau. Mélanger et faire cuire pour un autre 5 minutes.
Transférer le jacquier dans un grand bol et y ajouter le céleri, l’oignon, le cornichon, la vegenaise et la moutarde de Dijon. Assaisonner de sel et poivre. Bien mélanger.
Sur une plaque à cuisson, aligner les pains naan et répartir le mélange sur chacun d’eux. Garnir de fauxmage.
Faire cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude, puis mettre à broil 1-2 minutes pour faire légèrement griller.
Recette originale de Your Weird Vegan Friend
