Gâteau choco-bananes

Ce gâteau est parfait pour une fête d’enfant et plaira autant aux petits qu’aux grands!

J’ai retrouvé cette vieille recette que ma mère avait mise dans mon recueil de recettes plus jeune et je me suis dit ‘‘ pourquoi pas la véganiser ? ‘‘. Comme surprise, je l’ai préparé comme gâteau de fête pour ma maman et la famille s’est régalée, ça goûtait comme dans l’temps!

Prep : 30 min

Cuisson : 40-45 min

Portions : 10

Ingrédients

Gâteau

2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
6 c. à soupe (90 ml) d’eau
⅔ de tasse (150 ml) de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soya non-sucré)
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre
¾ de tasse (180 ml) de margarine végétale, fondue (ex : celle de Becel)
1 ⅔ (400 ml) de tasse de sucre
1 ¼ de tasse (310 ml; 3,5 bananes) de bananes bien mûres, écrasées (j’ai utilisé 3 bananes trop mures que j’avais congelées, ainsi qu’une demi-banane bien mûre, l’autre moitié servant au glaçage)
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
2 tasses (500 ml) de farine tout-usage non-blanchie
¾ de tasse (180 ml) de cacao
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
¾ c. à thé (3,75 ml) de sel

Glaçage

⅓ de tasse (75 ml) de margarine végétale, fondue
1 tasse (250 ml) de cacao
1 ½ tasse (375 ml) de sucre en poudre
⅓ de tasse (75 ml) de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soya non-sucré)
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
¼ de tasse (60 ml; ½ banane) de banane, écrasée

Préparation

Gâteau

Dans un grand bol, mélanger les graines de lin avec l’eau et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 F.
Huiler 2 moules à gâteau ronds d’environ 21 cm (8 pouces) de diamètre.
Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.
Maintenant que les graines de lin ont reposé, ajouter la margarine fondue, le sucre, les bananes écrasées et la vanille. Brasser.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le mélange de lait et le mélange sec au mélange humide en alternant.
Répartir la préparation dans les 2 moules et cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des moules (ex: si vous faites des cupcakes).
Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.

Glaçage

Dans un bol moyen, brasser la margarine et le cacao.
Ajouter les autres ingrédients, sauf la banane. Goûter et sucrer au goût.
Dans un petit bol, mélanger 1/3 du glaçage avec la banane écrasée.

Assemblage

Déposer un des gâteaux, côté bombé vers le bas, sur une assiette de service. Étendre la portion de glaçage choco-banane, ce qui constituera la glaçage du milieu.
Déposer le 2e gâteau, côté bombé vers le haut.
Étendre le reste du glaçage au chocolat sur le gâteau. Décorer au goût.

Recette originale de ma maman, véganisée par moi-même