Jackfruit tomaté

J’ai voulu reproduire une délicieuse recette de jackfruit mangée dans un restaurant mexicain à Whistler. Cette recette est ultra simple avec peu d’ingrédients et peu de préparation. Il faut simplement la commencer d’avance puisqu’elle mijote longuement.

Prep : 10 min

Cuisson : 45 min

Portions : 6

Ingrédients

• 1 petit oignon, haché

• 3 branches de céleri, hachées

• 2 c. à soupe (30 ml) de fleur d’ail, hachée

• 1 conserve (400 ml) de fruit du jacquier en saumure (jackfruit), haché grossièrement

• 1 conserve (398 ml) de lait de coco régulier

• 1 conserve (540 ml) de tomates étuvées à l’italienne

Préparation

1. Faire chauffer de l’huile dans un chaudron, puis ajouter les oignons et le céleri. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

2. Ajouter la fleur d’ail et le jackfruit haché. Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

3. Ajouter le lait de coco et les tomates italiennes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen en remuant régulièrement. Briser les tomates à l’aide d’une spatule. Faire mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la majorité du liquide s’évapore. *Il est donc important de garder une bonne ébullition et de brasser régulièrement pour ne pas que les côtés brûlent ou collent.

4. Servir accompagné de riz, salsa, guacamole, haricots, laitue, tomate, oignons verts, chips de tortillas ou autre selon votre inspiration.