Salade de pâtes style thon
Cette salade de pâtes au thon, de laquelle est inspirée cette recette, est un classique dans ma famille. Je l’ai véganisée en remplaçant le thon par des pois chiches et le yogourt par du yogourt végane.
Le yogourt végane devient de plus en plus accessible en se retrouvant sur les tablettes des épiceries régulières. Vous le retrouverez dans une section végane, proche des produits laitiers, mais non à côté des yogourts réguliers.
Prep : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 3
Ingrédients
⅓ tasse (75 ml) d’amandes tranchées
2 tasses (500 ml) de pâtes farfalle (en forme de boucles)
1 ½ tasse (375 ml) de pois chiches (cuits ou en conserve)
1 tasse (250 ml) de raisins rouges, coupés en 2
1 tasse (250 ml) de yogourt végane nature (j’ai utilisé celui de Riviera)
½ petit oignon, coupé finement en dés
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Préparation
Préchauffer le four à 400 F. Préparer une plaque à cuisson et y étendre les amandes tranchées. Faire griller quelques minutes, en prenant soin de regarder régulièrement la cuisson.
Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, puis les égoutter.
Dans un bol, écraser les pois chiches à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire afin de les hacher grossièrement.
Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir froid ou tiède.
