Tofu bourguignon
J’ai pensé à cette recette alors que je ne voulais pas gaspiller le vieux restant de vin rouge pas trop bon que j’avais utilisé pour faire de la sangria. Finalement, j’ai dû racheter le même vin rouge pas cher pour refaire cette recette plusieurs fois, tellement elle est délicieuse.
Les restants de vin peuvent se garder des mois (même années) au frigo. Alors n’hésitez pas à les conserver dans des pots Mason et à les utiliser dans des recettes. Pour plus de trucs anti-gaspillage en cuisine, l’article est ici.
Temps total : 1h15
Portions : 6
Ingrédients
175 g (environ 1 ⅓ tasse) d’oignons perlés
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 bloc (454g) de tofu ferme, défait en morceaux de taille moyenne avec les mains
1 gousse d’ail, hachée
1 tasse (250 ml) de carottes, en rondelles
1 paquet (227g) de champignons de Paris, coupés en quartiers
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
1 ½ tasses (375 ml) de vin rouge (vous pouvez utiliser un vin peu dispendieux style en carton)
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
Épices
2 c. à soupe (30 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel & poivre, au goût
Préparation
Remplir une grande casserole avec un peu d’eau, puis la faire bouillir. La grande casserole servira plus tard pour le mélange complet de tofu. Plonger les oignons, laisser mijoter pendant 3 minutes, puis égoutter. Laisser tempérer légèrement pour ne pas se brûler les doigts, puis retirer la pelure et couper les 2 bouts en gardant l'oignon entier. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Faire revenir les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela peut prendre 15 à 20 minutes. Réserver.
Pendant ce temps, dans la grande casserole, ajouter le reste de l’huile aux oignons et cuire à feu moyen environ 5 minutes pour les faire rôtir. Ajouter l'ail et les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, le tofu et les épices. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Ajouter la fécule de maïs en la saupoudrant dans la casserole tout en mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et remuer délicatement environ 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Ajuster l’assaisonnement au besoin (par exemple, un bouillon sans sel peut nécessiter d’ajouter davantage de sel).
Servir parsemé de thym et accompagné de riz, de pommes de terre pilées et/ou de brocoli.
