Gâteau choco-framboises

Dans ma famille, la talentueuse patissière, c’est ma soeur! Alors je peux vous dire que j’avais pas mal de pression quand on m’a mis en charge de son gâteau de fête!

Et ce fut réussi! Pas mal certaine que j’ai impressionné ma famille avec ce gâteau. Hein, un gâteau vegan qui goûte pas vegan (on sent ici le sarcasme)?

Prep : 30 min

Cuisson : 35 min

Portions : 10

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses (450 g; 750 ml) de farine tout-usage non blanchie

• 1 ½ tasse (300 g; 375 ml) de sucre

• 1 c. à thé (5 ml) de sel

• 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

• ¼ de tasse (20 g; 60 ml) de cacao

• 1 tasse (250 ml) d’huile végétale

• 1 ½ tasse (375 ml) de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soya non-sucré)

• ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre blanc
  

Glaçage

• 8 oz (250 g) de chocolat noir, haché

• 1 ¼ tasse (300 ml) de crème de soya (ex : Belsoy)

• ½ tasse (125 ml) de sucre à glacer

• 1 ½ tasse (375 ml) de framboises fraîches

• ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou, hachées (optionnel, pour la décoration)

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).

2. Huiler 2 moules à gâteau rond. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le cacao.

4. Ajouter l’huile, le lait et le vinaigre, puis battre pendant 1 minute à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en faisant attention à ne pas trop mélanger.

5. Répartir la pâte dans les 2 moules et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage

1. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.

2. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition.

3. Verser la crème sur le chocolat et attendre 2 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Brasser jusqu’à consistance lisse.

4. Ajouter le sucre en poudre et brasser. Ajuster le goût en ajouter du cacao (pour un goût plus amer) ou du sucre en poudre (pour un goût plus sucré).

5. Dans un bol, écraser 1 tasse de framboises à la fourchette. Ajouter 1/3 du mélange de chocolat et mélanger.

Assemblage

1. Déposer un des gâteaux, côté bombé vers le bas, sur une assiette de service. Étendre la portion de glaçage choco-framboises, ce qui constituera la glaçage du milieu.

2. Déposer le 2e gâteau, côté bombé vers le haut.

3. Étendre le reste du glaçage sur le gâteau. Décorer du reste des framboises et des noix de cajou.

Recette adaptée de La Cuisine de Jean-Philippe, ses 100 meilleures recettes véganes