Biscuits choco-canneberges
En prévision du temps des fêtes, je prépare et congèle plusieurs douzaines de biscuits. Voici l’une des mes recettes chocolatées!
Prep : 25 min
Cuisson : 12 min
Portions : 3 douzaines
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
4 c. à soupe (60 ml) d’eau
¾ tasse (180 ml) de canneberges (séchées ou fraîches), hachées grossièrement
1 ¾ tasse (430 ml) de farine tout usage non blanchie
¼ tasse (60 ml) de cacao
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¾ tasse (180 ml) de beurre ou margarine végane, ramolli (ex: Earth Balance)
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
170 g (6 oz / 250 ml / 1 tasse) de chocolat noir, haché grossièrement
Préparation
Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis en silicone.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, préparer les œufs de lin en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau et laisser tremper quelques minutes.
Si vous utilisez des canneberges qui sont séchées, dans un autre petit bol, réhydrater les canneberges dans de l’eau chaude pour 15 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre avec la cassonade et le sirop d’érable. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de farine, le chocolat et les canneberges.
Former des boules de pâte et les répartir sur la plaque.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits sur les rebords, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.
Recette adaptée et véganisée de Ricardo : https://www.ricardocuisine.com/recettes/6274-biscuits-au-chocolat-et-aux-cerises-a-congeler
