Tofu aux arachides (le meilleur)
Cette recette est ma préférée à faire lorsque j'invite à souper des amis ou de la famille peu habitués à manger végétarien. Et ça plait à tout le monde!
Cette recette est très simple et a plusieurs variantes possibles. En effet, il s'agit d'une recette tout c'qui puisque vous pouvez y mettre tous les légumes que vous désirez (zucchinis, chou-fleur, poivrons...). Vous pouvez la servir sur du riz, accompagné de pain ou telle quelle! J'ai une amie qui me demande de lui faire « la recette qui ne goûte pas le tofu » en faisant référence à celle-ci. À vous d'essayer!
TIPS: Cuisson du brocoli (ou chou-fleur)
Méthode nutritive: À la vapeur en utilisant une marguerite, ce qui permet de cuire une plus grande quantité, prendra 10 minutes et est la méthode qui conserve le plus les qualités nutritionnelles
Méthode paresseuse: Au micro-ondes, mettre les bouquets dans un bol avec un peu d'eau pour quelques minutes. Conserve un peu moins bien les qualités nutritionnelles que la méthode 1.
Portions: 4-6
Ingrédients
Sauce
½ tasse (125 ml) de beurre d'arachides
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de piment doux
Sucre, au goût
Eau, selon consistance désirée
Sauté
1 bloc (350 g) de tofu extra-ferme, coupé en dés
1 brocoli, en petits bouquets
5 c. à soupe (75 ml) d'huile d'olive
1 paquet (227 g) de champignons, coupés en tranches
2 poivrons, coupés en dés
1 oignon, coupé grossièrement
2 oignons verts, hachés
½ tasse (125 ml) d'arachides, hachées
Préparation
Faire cuire le brocoli.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. L'eau doit être ajouté jusqu'à consistance désirée (prendre en considération que les légumes créent un peu d'eau lors de la cuisson).
Dans une grande poêle, faire cuire le tofu dans 3 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il commence à jaunir et à devenir croustillant. Le retourner régulièrement avec une spatule. Retirer de la poêle et mettre le tofu de côté.
Dans cette même poêle, faire revenir les poivrons dans 2 c. à soupe d'huile environ 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire environ 2 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter finalement les oignons verts pour 1 minute.
Ajouter le tofu et la sauce au mélange de légumes et réchauffer le tout à feu doux. Saupoudrer d'arachides.
