Tofu général tao
Une autre façon de profiter du bon goût du général tao sans être trop gras!
C'est une de mes recettes préférées qui plait vraiment à tout le monde qui l'a essayée!
Prep : 25 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4
Ingrédients
Sauce
60 ml (¼ tasse) de bouillon de légumes
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Sauté
1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu extra-ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre
Accompagnements
1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
Riz cuit vapeur
Préparation
Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Sauté
Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce (ne pas la mettre au complet, en garder un peu pour l'étendre sur le riz lors du service) et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.
Recette de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5675-tofu-general-tao