Les meilleurs fauxmages à tartiner
On me demande souvent de quoi est composé un fauxmage (fromage végane). Et ça dépend vraiment! On peut en faire avec des noix de cajou, du tofu soyeux, du lait de soya, du yogourt végane, de la levure nutritionnelle, etc. Voici mes 2 recettes préférés de fauxmage à tartiner. J’en mange pour déjeuner le matin sur du pain de blé entier rôti ou encore des bagels véganes.
*Les bagels sont souvent véganes à la base. Il faut simplement s’assurer qu’ils n’ont pas été badigeonnés d’oeuf (regardez les ingrédients).
NOIX DE CAJOU ET YOGOURT VÉGANE, à la ciboulette
Trempage : au moins 30 min
Prep : 5 min
Ingrédients
1 ½ tasses (375 ml) de noix de cajou
¼ tasse (60 ml) de yogourt végane non-sucré (J’ai utilisé le yogourt nature végane de Riviera trouvé chez Metro mon epicier)
3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
Préparation
Faire tremper les noix de cajou toute une nuit dans de l'eau fraîche au réfrigérateur ou pendant au moins 30 minutes dans de l'eau bouillante. Plus vous faites tremper les noix de cajou, plus le fauxmage sera crémeux. Égoutter.
Ajouter tous les ingrédients au robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse et gratter les côtés au besoin. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du jus de citron supplémentaire, selon votre goût.
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours et peut également être congelé.
Recette de Nora Cooks https://www.noracooks.com/vegan-cream-cheese/
LEVURE NUTRITIONNELLE, style Velveeta
Temps total : 5 min
Repos : 2 hrs
Ingrédients
¾ de tasse (180 ml) de crème de soya (ex : Belsoy)
¼ de tasse (60 ml) de levure alimentaire
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
½ c. à soupe (7.5 ml) de vinaigre blanc
½ c. à soupe (7.5 ml) d’agar agar
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de paprika
¼ de c. à thé (1.25 ml) de poudre d’ail
Préparation
Huiler un petit moule d’environ 3 pouces x 4 pouces ou un ramequin.
Dans une petite casserole, antiadhésive de préférence, mettre tout les ingrédients et mélanger à l’aide d’un fouet.
Porter à ébullition à feu moyen et brasser continuellement durant 3 minutes.
Transférer dans le moule, couvrir en laissant un petit espace pour que la chaleur puisse s’évaporer, et réfrigérer un minimum de 2 heures.
Si vous souhaitez le trancher, attendre un bon 4 heures pour qu’il fige complètement. Pour le mettre en grilled-cheeze, vous pouvez l’utiliser immédiatement! Se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Recette d’Apprenti Grano : https://apprentigrano.com/2019/04/16/velveetavegane/
