Pets de sœur à l’érable

Une recette d’enfance pour plusieurs : les pets de sœur! Ceux-ci étaient originalement faits à partir de restants de pâte. Comme quoi, on faisait déjà du zéro-déchet dans le temps ;)

En voulant reproduire ces fameux pets de sœur tels que je m’en rappelais, je les trouvais secs. J’ai donc modifié la recette de pâte et ajouté un caramel à l’érable et là, ils sont vraiment cochons! Pour becs sucrés seulement!

Pour rendre la recette encore plus facile, vous pouvez acheter votre pâte à tarte!

Prep : 25 min

Cuisson : 15-20 min

Portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte brisée

1 1/4 tasses de farine
1/2 tasse de margarine ou beurre végane
Une pincée de sel
2 à 4 c. à soupe d’eau froide (important qu’elle soit froide)

Pour les pets de sœur

Margarine végane
Cassonade
Cannelle (optionnel)
Un peu de lait de soya non-sucré (optionnel)

Pour le caramel à l’érable

100 ml de crème de soya (ex : Belsoy)
100 ml de sirop d’érable

Préparation

Pâte brisée

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le beurre et le sel à l’aide d’un coupe-pâte ou en utilisant 2 couteaux (avec lesquels on brise la pâte en les croisant). Ajouter l’eau froide en commençant par 2c. à soupe et en ajouter au besoin.
Faire une boule avec ses mains et rouler sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâte. La pâte doit être à peine plus épaisse qu’une pâte à tarte.

Pets de sœur

Préchauffer le four à 375 F (190 C) et préparer une plaque à cuisson avec tapis en silicone (ou papier parchemin). Si plutôt que des pets de sœur individuels, vous préférez qu’ils soient tous collés et donc plus moelleux, préparez à la place un plat carré en pyrex.
Étendre de la margarine sur toute la pâte, puis la cassonade (il faut quand même une certaine épaisseur, pas seulement parsemé). Ajouter la cannelle si désiré.
Rouler délicatement la pâte, puis badigeonner de lait de soya pour obtenir une couleur plus dorée (si désiré). Couper en rondelles d’environ 1 pouce (2,54 cm) d’épaisseur en commençant par le milieu. Utiliser un peu de lait de soya pour recoller la pâte en rondelles si nécessaire.
Déposer les rondelles sur la plaque (ou dans le plat) et cuire 15-20 minutes.

Caramel à l’érable

Dans un petit chaudron, mélanger la crème et le sirop d’érable et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit et que la consistance devienne celle de caramel.
Une fois les pets de sœur tempérés, tremper le dessus de chacun dans le caramel.
Conserver dans un plat hermétique.