Salade trois fèves

Une salade repas végétalienne aux fèves et haricots riche en fibres et en protéines!

Prep : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de fèves vertes & jaunes, coupées en morceaux d’1 pouce

• 1 tasse (250 ml) d’haricots rouges (cuits ou en conserve)

• 1 tasses (250 ml) de pois chiches (cuits ou en conserve)

• 2 tiges de céleri, haché

• ¼ d’oignon rouge, haché

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes

• 1,5 c. à soupe (22,5 ml) de sirop d’érable

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel (seulement si les légumineuses sont sans sel ajouté)

• Poivre, au goût

Préparation

1. Faire cuire les fèves al dente (je recommande à la vapeur).

2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service. Assaisonner au goût.

3. Servir froid ou température pièce.