Salade de légumineuses, pommes et canneberges
Cette salade est un succès partout où je l'amène!
Souvent lorsque les gens décident de faire une salade végane, ceux-ci font simplement enlever le fromage. Je trouve que ces salades manquent de goût, car on enlève un ingrédient plutôt que de le remplacer. Cette recette a été composée végane dès le départ, ce qui fait qu'elle est très goûteuse!
Ne vous laissez pas intimider par les ingrédients, le mélange vaut la peine d'être essayé!
Prep : 15 minutes
Portions : 6
Ingrédients
Vinaigrette
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou plus au goût
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel & poivre
Salade
2 boîtes (1080 ml) de mélange de six haricots, sans sel ajouté (mélange d’haricots et de pois chiches) (en conserve ou cuits)
2 pommes, coupée en dés
1 tasse de concombre, coupé en dés
3/4 tasse de canneberges séchées
4 oignons verts, émincés
60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées, hachées grossièrement
Préparation
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Recette adaptée de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/5329-bean-apple-and-cranberry-salad
